Средиземноморский салат с артишоками.

В продолжение веселой истории об артишоках, публикую рецепт салата с артишоками.

Продукты: артишоки — 3-4 шт (или консервированные в банке), картофель — 4 шт, фасоль красная в собственном соку — 1 б. (без сока), оливки без косточек — 1 б., каперсы — 3 ст.л., оливковое масло, зеленый лук, петрушка, соль.

Чистка артишоков:  артишоки вымыть, срезать ножку и очистить ее до зеленого цвета стебля.

У самого артишока снять верхние лепестки также до зеленого. Прилично срезать артишок сверху, а также чуть-чуть снизу. Оставшуюся среднюю часть можно использовать в приготовлении.

Приготовление салата: Налить в кастрюльку воды, отжать в воду разрезанный напополам лимон и опустить туда же. В этой воде дать постоять артишокам минут 15, затем вынуть лимон, а в «лимонной» воде проварить артишоки, остудить, нарезать. Отварить картофель, остудить, нарезать. Нарезать мелко оливки.

Соединить все ингредиенты, посолить, полить оливковым маслом, перемешать.

Приятного аппетита!